Рецепт «Чебуреки с сыром и зеленью»

Тесто:
  • 4 стакана муки
  • 1 стакан кипятка
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 2 ч.л. водки
  • 1 чл. соли без горки
  • 500 гр растительного масла
Фарш:
  • 500 гр сыра сулугуни или слабосоленой брынзы
  • Петрушка, кинза, базилик

Просеиваем муку, в емкость отмеряем 1 стакан и завариваем эту муку крутым кипятком хорошо вымешивая что бы не было комочков. Отставляем посуду чтоб заваренная мука остыла до теплого состояния.
Оливковое масло смешиваем с водкой и солью, всю эту смесь вводим в теплое тесто и размешиваем. На стол высыпаем оставшиеся три стакана муки, выкладываем на неё всю массу и хорошенько вымешиваем тесто, оно должно быть тугим и не прилипать к рукам.
Сформированный шарик накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на пол часа. В это время приступаем к приготовлению фарша.
Сыр, я обычно использую малосольную брынзу, нарезаю на маленькие кусочки чтоб легче было разминать и надавливая вилкой переминаю в кусочки средних размеров ( чтоб уж и не совсем крошка была , но и не крупные куски). Если начинка получается очень солёной, то можно добавить несколько ложек некислого творога, регулируйте всё под свой вкус, но и не забывайте что чебурек должен быть немного солоноват (это как бутерброд с сыром – на фоне пресного хлеба вы ощущаете приятную солоноватость сыра).
В эту массу добавляю нарезанную зелень, всё перемешиваю и приступаю к лепке чебуреков.
Из теста раскатываю колбаску и делю ее на равные 10 частей, начинку тоже визуально делю на части, чтоб в каждом чебуреке было примерно одинаковое количество фарша. Затем посыпаю стол мукой, так слегка припыляю и раскатываю кусочек теста в тонкую лепёшку диаметром приблизительно 20 см и толщиной в 2 мм. На половинку выкладываю фарш.
Накрываю второй половиной теста, сверху слегка прокатываю скалкой выравнивая бугорки от сыра и тщательно защипываю края, чтоб при жарке расплавленный сыр не вытекал во фритюр.
В сковороду наливаем масло и хорошо его разогреваем, когда масло нагрелось аккуратно опускаем туда чебурек и обжариваем до золотистого цвета.
Шумовкой достаем готовые чебуреки и выкладываем на тарелку с бумажной салфеткой она впитывает лишний жир, после этого перекладываем на блюдо.
Чебуреки нужно кушать горячими….Приятного!
Комментарии (1)
03.11.2012Автор: мама Чоли
Попробовала - получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт.
Оставить комментарий
Имя*
Комментарий*


Поделиться