Рецепт «Вареники с картофелем и мясом»

    Ингредиенты:
  • 2 яйца
  • 2ст молока
  • 3-4ст муки
  • 500гр фарша
  • 6шт картофеля
  • 1 средняя луковица
  • 40гр сливочного масла
  • Соль, специи
  • Масло для жарки
  • Сметана

Разбиваем яйца в глубокую посуду, солим и слегка взбиваем вилкой.
Добавляем к ним молоко.
Муку желательно использовать твердых сортов, вкус изделия получается намного лучше и после варки оно не теряет форму (особенно если Вы любите фигурно защипывать вареники). Просеиваем её и небольшими порциями вводим в смесь. Замешиваем тесто, оно должно быть не очень мягким, но и не слишком тугим, накрываем его и оставляем выстояться.
Картофель отвариваем, солим, добавляем в него сливочное масло и делаем пюре.
В подготовленный мясной фарш, желательно говяжий, добавляем специи.
Выкладываем его на хорошо разогретую сковороду и перемешиваем, жарим пока не испарится весь мясной сок, затем к фаршу добавляем лук нарезанный кубиками и все вместе хорошенько обжариваем. В конце приготовления солим, фарш должен быть чуточку солонее, чем картофель, но смотрите не переборщите.))
Соединяем картофельное пюре с фаршем и оставляем остывать.
Приступаем к тесту, если вы чувствуете, что тесто немного поплыло, так бывает из-за некачественной муки, нужно присыпать его небольшим количеством муки и ещё немного подмесить. Отрезаем часть теста и катаем колбаску, разрезаем её на бочонки, надавливаем на них, делая лепешки, и скалкой раскатываем на кружочки диаметром 7-8 см и толщиной 1 мм.
На середину кружочка выкладываем фарш, складываем вдвое и защипываем края вареника.
Складываем их на раздаточную доску, присыпанную мукой.
Наливаем половину кастрюли воды, чуть-чуть присаливаем и доводим её до кипения. Когда вода закипит, по одному опускаем вареники, сразу нужно аккуратно помешать шумовкой, поднимая их со дна, чтоб они не пристали. Варим небольшими партиями, до готовности. Подаем со сметаной или сливочным маслом. Желаю приятного аппетита!
Комментарии (3)
05.06.2014Автор: Lara
Огромное человеческое спасибочки
01.07.2014Автор: Саша
Действительно удивили и порадовали. Никогда не поверил бы, что даже такое бывает.
06.07.2014Автор: Инна
Вообще я конечно же люблю написать какую-нибудь скабрезную критику, но тут ни к чему не придраться! :)
Оставить комментарий
Имя*
Комментарий*


Поделиться