Рецепт «Cоус майонез»

    Ингредиенты:
  • 250 гр растительное масло
  • 30 гр желтки
  • 8 гр горчица
  • 17 мл уксуса
  • 7 гр сахара
  • 2 гр соли

Отделяем желтки от белков, отмеряем горчицу, соль и тщательно перемешиваем все эти компоненты.
Отмеряем по рецептуре растительное масло. Масло перед взбивание где-то за пол часика нужно убрать в морозилку, оно должно иметь температуру 12-16 градусов. Когда масло охлажденное оно лучше разбивается на мелкие шарики которые затем распределяются в яичных желтках.
Начинаем вводить масло в желтки, сначала вливаем по одной столовой ложке и взбиваем до тех пор пока масло полностью не распределится.
Затем постепенно увеличиваем дозу масла до 2-3 ложек и каждую следующую порцию вводим только после того, как распределится предыдущая порция. Соус постепенно будет становиться светлее и гуще.
После того как мы введем все масло, вливаем в соус уксус, добавляем сахар и хорошо размешиваем.
После добавления кислоты соус становится жиже и белее.
Готовый соус хранят в холодильнике, применяют для заправки салатов и холодных блюд. Приятного аппетита!
Комментарии (0)

Пока нет комментариев. Вы можете оставить первый!

Оставить комментарий
Имя*
Комментарий*


Поделиться