Рецепт «Бефстроганов»

Ингредиенты:
  • 600 гр говядины
  • 250 гр лука
  • 200 гр сметаны
  • 400 мл бульона
  • 50 гр муки
  • 50 гр масла сливочного
  • 100 гр томатной пасты
  • Соль, перец
  • Масло для жарки
  • Зелень
  • Блюдо расcчитано на 5 порций

    • Для нашего блюда нам потребуется мясо говядины, можно использовать вырезку, спинную и поясничную часть, а также мясо верхней, и внутренней части задней ноги.Для начала говядину нарезаем на пласты толщиной 1,5-2 см.
      Отбиваем молотком до размера 6-8 мм и нарезаем брусочками длиной 4 см.
      Выкладываю на разделочную доску ровным слоем, солю и перчу мясо. Даю постоять минутки три, а тем временем разогреваю масло на сковороде.
      Обжариваю мясо до легкой корочки, очень выжаривать и пересушивать мясо не стоит.
      И тут же приступаю к приготовлению сметанного соуса, для этого на сковороде растапливаю сливочное масло и добавляю в него муку.
      Прогреваем мучную пассеровку на слабом огне 2-3 минуты, следим что бы мука не пережарилась и не изменила цвет.
      Небольшими порциями вливаем бульон и непрерывно мешаем нашу смесь, если сразу влить всю жидкость, то соус может завариться комочками. Даем прокипеть 5-8 минут.
      Добавляем в соус сметану, размешиваем и кипятим на слабом огне ещё минутки 3.
      Поджаренное мясо заливаю соусом.
      Лук нарезаю полукольцами и пассерую.
      Добавляем его к мясу и тут же добавляю томат пасту.
      Довожу все до кипения и выключаю. При подаче посыпаю зеленью. Приятного аппетита!
    Комментарии (0)

    Пока нет комментариев. Вы можете оставить первый!

    Оставить комментарий
    Имя*
    Комментарий*
    

    Поделиться