Рецепт «Суп картофельный с бобовыми»

    Ингредиенты:
  • 1 кг мясо говядины на кости
  • 250-300 гр ассорти из бобовых
  • 4 средних картофелины
  • 1 крупная морковь
  • 1 крупная луковица
  • 50 гр сливочного масла
  • Соль, специи, зелень

Промытое мясо заливаем водой, ставим отвариваться на бульон в течении 2.5-3 часов.
Бобовое ассорти перебираем, заливаем теплой водой и ставим на самый слабый огонь. В совокупности время нагревания и дальнейшего кипения составляет около 3 часов. Так же можно предварительно на ночь залить бобы горячей водой, в таком случае время варки значительно сократится.
Когда бульон готов мясо вынимаем, отделяем от костей, разделяем на куски и закладываем обратно. Если посчитаете необходимым, то бульон можно процедить.
Картофель нарезаем кубиками размером 1.5см, сцеживаем жидкость из бобовых и все вместе отпускаем в бульон, провариваем в течении15 минут.
Морковь и лук нарезаем кубиками 0.5см, растапливаем сливочное масло и пассеруем 3-4 минуты, не допуская изменения цвета.
Закладываем овощи в суп и провариваем минут 5-7, солим, добавляем специи, наш суп готов. Подаем, украсив, свежей зеленью. Приятного аппетита!
Комментарии (2)
09.10.2013Автор: Виталий
Напишите правила подачи блюда
    12.10.2013Автор: admin
    Суп подают в суповых мисках или глубоких тарелках, температура подачи должна быть не меньше 75 градусов, из приборов используют столовую ложку. Зелень кладут в тарелки перед подачей блюда. Хлебобулочные изделия подают на пирожковой тарелке. Вот как то так))
Оставить комментарий
Имя*
Комментарий*


Поделиться