Рецепт «Борщ флотский»

Ингредиенты:
  • 1кг говяжьих костей с мясом
  • 300 гр бекон копченый
  • 600 гр свеклы
  • 350 гр капусты
  • 300 гр картофеля
  • 120 гр моркови
  • 120 гр лука
  • 80 гр томатной пасты
  • 70 гр маргарина
  • 2 ст.л уксуса
  • 1 ст.л муки
  • 1/2 ч.л сахара
  • Соль, специи
  • Сметана, зелень для подачи

В 3,5 литровую кастрюлю закладываю мясо и варю бульон в течении 2-3 часов.
Свеклу нарезаю соломкой, выкладываю в сотейник, наливаю 2 половника бульона, 1 ст.л уксуса и оставляю тушиться 15 минут под закрытой крышкой.
После того как жидкость выкипит, добавляю 1/ 2 часть маргарина, томатную пасту и обжариваю 2-3 минуты.
В готовый бульон закладываю бекон целым куском и провариваю его ещё в течении20 минут, затем все вынимаем и если необходимо то бульон процеживаю.
Капусту нарезаю шашками (квадратики 2-3 см), картофель кубиками и опускаю все в бульон.
Морковь и лук нарезаю соломкой, пассерую на оставшемся маргарине.
Затем в кастрюлю поочередно опускаю свеклу, обжаренную морковь с луком и провариваю ещё 20-30 минут.
Пока все вариться приступим к приготовлению белого соуса. На сухую разогретую сковороду насыпаю муку, пассерую её в течении 2-3 минут на слабом огне чтобы не изменила цвет, затем развожу небольшим количеством бульона и размешиваю до исчезновения комочков. За 10 минут до конца варки добавляю в кастрюлю белый соус, соль, сахар, уксус и специи.
Подаем борщ с куском мяса или бекона, приправляем сметаной и украшаем зеленью. Приятного аппетита!
Комментарии (2)
11.11.2012Автор: Игорёк
Приготовьте мне кто-то этот борщ!!! ))))
    12.11.2012Автор: admin
    Рецептик сохраняем, покупаем цветы и идем к супруге)
Оставить комментарий
Имя*
Комментарий*


Поделиться