Рецепт «Пончики московские»

    Ингредиенты:
  • 400 гр муки
  • 60 гр сахара
  • 200 гр воды
  • 10гр дрожжей
  • 30 гр масла или маргарина
  • 30 гр яйца
  • 10 гр соли
  • Жир для фритюра
  • Сахарная пудра
  • Выход 15 шт

Нагреваем жидкость до 30 градусов, всыпаем дрожжи, размешиваем и даем постоять пару минут.
Затем сюда добавляем соль и сахар.
Яйцо размешиваем вилкой, отмеряем, нужный вес по рецептуре, и следом за сахаром выливаем в смесь. Все компоненты хорошо перемешиваем.
Засыпаем муку и замешиваем тесто, вымешивать нужно около 5 минут.
Масло размягчаем до консистенции сметаны, добавляем к тесту и так же вымешиваем 5 минут.
Готовое тесто должно быть мягким, эластичным и частично отставать от рук. Накрываем посуду пищевой пленкой и убираем в теплое место для расстойки, на 1-1.5 часа. По истечению этого времени тесто должно увеличиться в 2-3 раза, делаем обминку, накрываем посуду и оставляем тесто для повторного поднятия.
Когда тесто поднимется, приступаем к формированию пончиков. Смазываем стол и руки растительным маслом, отщипываем небольшие кусочки и крутим шарики диаметром 3-4 см.
В сотейник наливаем масло и разогреваем на сильном огне, посуду лучше брать небольшую, так как при обжаривании пончиков небольшими партиями контролировать процесс намного удобнее. Опускаем пончик в масло и убавляем температуру на минимум, что бы масло было горячим, но не кипело. Так как на высокой температуре есть вероятность, что пончик обжарится сверху, но внутри тесто останется сырым.
Когда нижняя сторона обжарится, переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Нужно разорвать один пончик и проверить готовность теста внутри, обычно я засекаю время, и следующие партии готовлю по таймеру.
Вынимаем пончики на блюдо.
Горячие пончики сразу же посыпаем сахарной пудрой, можно пудру смешать с корицей. Если строго придерживаться рецепта, то пончики получаются нежными внутри с тоненькой корочкой сверху, ну ооочень вкусные. Приятного аппетита!
Комментарии (0)

Пока нет комментариев. Вы можете оставить первый!

Оставить комментарий
Имя*
Комментарий*


Поделиться