Рецепт «Печенье песочное с джемом»

Тесто:
  • 550 гр муки
  • 300 гр масла сливочного
  • 200 гр сахара
  • 1 яйцо
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1/4 ч .л соли
  • 1/2 ч.л сод
Джем:
  • 1 ст. абрикосового варенья
  • 1 ст.л крахмала

Сначала приготавливаем джем, для этого берем стакан абрикосового варенья, добавляем в него ложку крахмала и размешиваем до однородной консистенции.
Ставим массу на огонь, доводим до кипения и помешивая провариваем в течении 5 минут. Затем снимаем с огня и пока джем остывает занимаемся тестом.
Отмеряем нужное количество сливочного масла, оно должно быть комнатной температуры, но и не должно быть слишком теплым, так как при замешивании тесто нагревается от рук и начинает плыть, что ухудшает качество изделий.
Добавляем сахар и соль.
Сюда же высыпаем пакетик ванильного сахара.
Размешиваем все до однородного состояния.
Добавляем яйцо, оно должно быть холодным.
В посуду с мукой высыпаю соду, все перемешиваю и просеиваю.
Добавляем к нашей массе и замешиваем тесто. Вымешивать нужно хорошо чтоб не осталось комочков, стараемся делать это быстро во избежание нагревания массы.
Оно должно получиться мягким и пластичным.
Готовое тесто раскатываю в пласт толщиной 0,8 см, формочкой вырезаю фигурки и выкладываю на противень с бумагой. В центре каждого цветочка, небольшим надавливанием, делаю круглое углубление. Я для этого использую обычный пластиковый колпачок.
Из бумаги для выпекания делаю корнетик, наполняю его джемом и выдавливаю в центр заготовок.
Выпекаю печенье при температуре 250 градусов, тесто должно приобрести золотистый оттенок, охлаждаю и подаю к столу. Приятного аппетита!
Комментарии (2)
08.12.2013Автор: Лана
Здравствуйте!А можно ли слив.масло заменить маргарином?
    09.12.2013Автор: admin
    Да вполне...вкус от этого изменится чуть-чуть, я бы даже сказала, не вкус, а просто аромат сливочный исчезает, а вкус остается такой же. Ещё хочу заметить, что с маслом разных фирм аромат тоже разный.
Оставить комментарий
Имя*
Комментарий*


Поделиться