Рецепт «Блинчики ажурные»

    Ингредиенты:
  • 500мл кефира
  • 1ст молока
  • 2 яйца
  • 1.2/3ст муки
  • 2ст.л сахара
  • 1/2ч.л соли
  • 1ч.л соды
  • 40 сливочного масла
  • Сало для жарки

Кефир выливаем в глубокую посуду, в которой будем замешивать тесто и подогреваем его. Он должен быть теплым, но не горячим, следим, что бы он не свернулся в творог.
Добавляем в него сахар, соль и соду.
Яйца предварительно перемешаем венчиком и добавляем в кефир.
Затем засыпаем муку и вымешиваем до однородной массы.
Молоко с маслом доводим до кипения.
Теперь тонкой струйкой выливаем в тесто и непрерывно мешаем венчиком, после вымешивания даем тесту постоять минут 5 и приступаем к выпеканию.
Сковороду нужно хорошо нагреть и обильно смазать салом, я отрезаю небольшой брусочек см 2 , этого мне хватает на выпекание всех блинчиков. Секрет ажурных блинов заключается именно в очень горячей сковороде. Я нагреваю её до появления легкого дымка на поверхности. При наливании теста, это позволяет получить нам маленькие дырочки в блинчике, а когда мы перевернем блин для обжарки с другой стороны, лишняя влага испаряется через них, блинчик не вздувается горкой, а хорошо прилегает к сковороде и поджаривается. После того как снимем блин, снова смазываем сковороду салом, ставим на огонь на несколько секунд, а только потом наливаем тесто. Можете поэкспериментировать и налить тесто сразу после снятия блина, заметите, что пузырьков будет гораздо меньше.
Приступим к выпеканию, тесто наливаем тонким слоем и разравниваем по всей поверхности.
Когда нижний слой поджарится, переворачиваем его на другую сторону.
Ждем, когда блин поджарится, и аккуратно снимаем его со сковороды.
У меня этого теста хватает на выпекание 20-25шт. Подавать их предпочтительнее горячими… Желаю Вам приятного аппетита!!!
Комментарии (0)

Пока нет комментариев. Вы можете оставить первый!

Оставить комментарий
Имя*
Комментарий*


Поделиться